南方日報訊 (記者/張婧)八角與滷雞肉之間有什麼關係?吃貨的眼中,也許就是食物和配料的關係。然而,在學霸的眼中,這可是一個能寫8萬字博士學位論文的題目。近日,陝西師範大學官方微博發佈了該校一位女博士的“神”論文——《八角茴香對滷雞肉揮發性風味的影響及其作用機制》,引發了網友熱議。
  據瞭解,今年34歲的博士生孫靈霞是一名高校老師,目前在陝西師範大學讀在職博士研究生,她的博士研究方向是動物資源開發和利用。其在接受媒體採訪時闢謠稱,雖然論文標題很容易讓人以為是烹飪,但事實上,她研究的是香料對肉類製品風味的影響,讓風味實現可控,產品質量達到一致性和穩定性,以便讓傳統肉製品走上規模化工業生產。
  網友調侃道:寫這麼篇論文,得用掉多少只雞呀?對此,孫靈霞回應,實驗並沒有用整雞,只是用了雞大腿,至於數量,自己已經記不清了。而選擇八角茴香,也只是因為八角在日常生活中比較常用,且經濟實惠。
  該論文在網絡上獲得了網友們的熱轉,被譽為“最美味的論文”。  (原標題:8萬字“最美味論文” 論八角對滷雞肉的影響)
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劉連娣

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